Kvinojin čili

Potrebujemo:

• 1 skodelico kvinoje (dobro jo sperite, da odstranite vse saponine)
• 2 skodelici črnega fižola
• 1 skodelico rdečega fižola- približno in na oko,
• 500g paradižnika
• 250ml paradižnikove mezge
• 2 skodelici zelenjavne jušne osnove
• 1 čebulo
• 2 papriki (recimo 1 zeleno in 1 rdečo)
• 3 stroke česna
• po želji: 2 čilija
• 1 skodelico kuhane koruze (ali soparjene)
• 1 jušno žličko ekološkega kokosovega olja
• začimbe: 1 ravno jušno žlicož kumine, 1 ravno jušno žlico kajenskega popra, 1 čajno žličko koriandra v prahu, 1 čajno žličko posušenega origana, 1/2 čajne žličke nerafinirane morske soli, 1/2 čajne žličke popra

Postopek:

• Sprano kvinojo pretresite v posodo, dodajte skodelici vode in kuhajte 15 minut.
• Medtem, ko se kvinoja kuha, na ponvi segrejte kokosovo olje in prepražite čebulo in dodajte še česen, da zadiši.
• Temu nato dodajte vse zgoraj opisane sestavine (razen koruze in kvinoje) in kuhajte na zmernem ognju kakšnih 20 minut.
• Ko je kvinoja kuhana, jo odcedite, stresite k ostalim sestavinam v ponvico in dodajte še koruzo. Solite in poprajte ter pustite še kakšno minutko, da se okusi povežejo.

Voila!

* po vrhu lahko naribate še malo Violife sira za pico in okrasite s peteršiljem. Po želji lahko v Kvinojin čili primešate še kakšno jedilno žlico Pulsin grahovin proteinov za res močan beljakovinski obrok. Pa dober tek vsem! (vir: Pinterest)