Kvinoja s fižolom in avokadom

Potrebuješ:

• 1 skodelico kuhanega fižola
• 2 skodelici paradižnikove mezge
• skodelico in pol zelenjavne juhe
• 1 čebulo
• 3 stroke česna
• 1 čajno žličko čilija v prahu
• 1 čajno žličko kumine
• 1/2 čajne žličke origana
• 1 jedilno žlico olivnega olja
• 1 sladki krompir (če ga nimate pri roki, lahko nadomestite z navadnim krompirjem, pazite le na čas kuhanja. Je pa res, da da sladek krompir tak poseben, sladkast okus)
• 3/4 skodelice kvinoje
• sol in poper po okusu
• svež avokado in ekološka konopljina semena

Postopka se lotiš takole:

• Na žlici olivnega olja popražiš čebulo in dodaš česen (pazi, da ne prismodiš :)).
• Dodaš paradižnikovo mezgo in začimbe (čili, kumino, origano). Ob stalnem mešanju naj se kuha 2 minutki.
• Dodaš fižol, zelenjavno juho in sladek krompir, narezan na kose. Začiniš s soljo in poprom ter kuhaš 5 minut.
• Dodaš kvinojo in kuhaš še kakšnih 20-30 minut. Jed se mora zgostiti. Če je preveč gosto, kvinoja pa še ni kuhana, dodaš malo vode.
• Ko je kuhano, odstaviš in primešaš konopljina semena.
• Narežeš avokado in ga primešaš zraven ali pa z njim dekoriraš jed.

Hitro, preprosto in nadvse okusno kosilo je tako pripravljeno.

Pa dober tek! 🙂