Borovničevo-kokosove rezine

Potrebuješ:

• malo več kot 1/2 skodelice ekološkega sladkorja kokosovih palm (+ 1 zvrhana jedilna žlica še posebej)
• 1,5 skodelice pirine moke
• 1 skodelica ovsenih kosmičev
• 1 čajna žlička vinskega kamna
• 1/4 skodelice kokosovih kosmičev
• 3/4 skodelice ekološkega, deviškega kokosovega olja (naj bo strjeno)
• slabe 4 skodelice borovnic (lahko zmrznjenih, ki jih odtajate)
• 1 jedilna žlica limoninega soka

Postopek:

• Pečico segrejete na 190 stopinj celzija in pekač prekrijete s peki papirjem.
• V posodi zmešajte kokosov sladkor, moko, vinski kamen, ovsene kosmiče in kokosove kosmiče. Počasi vmešajte še strjeno kokosovo olje. Z rokami nadrobite, da dobite zmes podobno ‘crumblu’.
• Polovico pripravljenega testa dajte v pekač in nežno pritisnite ob dno.
• V drugi posodi zmešajte borovničke, jedilno žlico kokosovega sladkorja in limonin sok. To prelijte po masi v pekaču. Dodajte še drugo polovico mase za testo.
• Vse skupaj postavite v pekač in pecite 50-60 minut. Skorjica naj bo svetlo rjave barve. Preden postrežete, naj se pekač dobro ohladi. (se bo lažje rezalo)

Zaprto v neprodušni posodi bo zdržalo kakšne 4 dni, lahko pa pecivo tudi zamrznete in shranite v zamrzovalni skrinji tudi do 3 mesece. Zamrznjenega lahko odtajate na sobni temperaturi, ali pa ga postavite v pečico na 190 stopnj za 15 minutk. 🙂